
食品介绍:
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特▓风味。是柳州具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为㊣ 它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
食品作用:
中医认为,黑木耳性味甘平,具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。能用于治疗崩漏、痔疮、血痢、贫血及便秘等症状。同时它所含有的发酵素和植物碱可促进消化道和泌尿道腺体分泌,并协同●分泌物催化结石,对胆结石、肾结石等有明显的化解作用。关于黑木耳的现代≡药用研究,始于20世纪80年代,先发现它有显著抑制血小板凝聚的作用,从而引╲起世人关注。吴梧桐等从黑木耳中提取分离出重要的活性成分黑木耳多糖。随后的20余年至今对黑木耳多糖展开了大量的药理研究,揭示了黑木耳广泛的生理活性和极高的药用保健功能。
制作工艺:
1、把猪骨上㊣的瘦肉切下来下来,脊骨直接斩件。
2、田螺蛳放到清水里泡〓1个小时去泥沙和土味,然后清洗一遍。
3、把材料切成丝和丁,倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热,但是要离火炸,不然会焦),之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉,制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了,不用加火)。
4、把猪骨头放到锅里滚ξ 汤,水里加入一汤匙米酒,把酸菜丝、酸豆角№丁放到锅里炒,加少许油,但是不要放盐。
5、黑木耳和猪肉卐(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐。
6、锅里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺蛳炒,再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟,然后加半碗水,滚了以后放到骨头汤里一起煮。
7、用田螺肉煲汤并足╳够1小时,然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的◇可以不加)。
8、再烧半锅水,水里放盐(搅拌均匀,尝起来咸一些),水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起,加入准备好的配料,后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成。


您好,感谢您对螺鼎记的喜欢和支持
欢迎热爱餐饮事业︽的您加入螺鼎记
打开您新的财富篇章...
欢迎您与□本司工作人员深入沟通!
我们将热情服务于您!
