对于很多人来说，闻臭师是一个很新奇＠的职业。 

 他▲们靠着天生的“金鼻子”，闻螺蛳粉里的臭味，闻无色无味的空气。常人闻起来寻常的气味，他们却能察觉出不一样〖的地方。 

 灵敏的嗅觉，给了他们高薪，也把他们带入了一个常人“闻”不到的世界▃。 

 闻臭师 

 smell 

 前段时间，一张男孩陪女友吃螺蛳※粉的照片→， 

 上了微博热搜。 

 拥挤的螺蛳粉店里， 

 一对小情侣坐在靠墙角的小桌子。 

 女孩♀捧着碗，吃得欢快。 

 一旁的男孩，默默地看着她。 

 看上去像是一张“平平无奇”的秀恩↙爱照片， 

 却没逃过网友的火眼金睛。 

 原来，女友在享受美味， 

 男孩却在为爱々忍受“痛苦”。 

 仔细一看， 

 他竟然是用纸巾堵住鼻子※， 

 陪着女友吃螺蛳粉。 

 这种操作，瞬间震惊了网友。评论里，大家感叹了小情侣的甜蜜爱情。然后，很多人开始讨论起了螺蛳粉的味道。 

 不爱吃螺蛳粉的人说，挺能理解男孩的。尝了一口螺蛳粉，那股奇怪的味道简直︾就是难以忍受的“臭味”。 

 然而，对于嗦粉一族来说，螺蛳粉的“臭味”，真香。 

 爱吃螺蛳粉的人，就是喜欢那一点“臭”味。 

 在中国，有一座城市的街头全年漂浮着这【股酸爽的味道。 

 柳州，是公认的螺蛳粉之都。柳州人不仅全城嗦粉，还成功把『螺蛳粉变成了全国人民爱吃的“网红食物”。到了2020年，柳州螺蛳粉的产值甚至已经破了㊣　百亿。 

 一碗螺¤蛳粉，“臭味”足，才算正宗。而螺蛳粉那独特的味道，大部分都是由配料酸笋提供的。 

 因此，在柳州就有人做起了一项神奇的职业——闻臭师，他们专门负责用自己的鼻子辨别酸笋的气味。 

 李永国就是柳州闻臭师，近他因为一则采访引来了2.4亿人的围观。这一切，都是因为他有一个天生︼的“金鼻子”。 

 小时候，他和小伙伴一起去山里打ω猎。寂静的山林里，脚步声一响，猎物就藏了起来。 

 大山深■处看不清路，李永国却不慌。他细细地闻了闻泥土的味道，带头走了过〓去。 

 他“闻”过的路，顺利找到①了猎物。 

 长大后，作为一个柳州人他也做起了螺∩蛳粉相关ω的生意，成了酸笋供应商。而他成为闻臭师，李永国觉得毫无意外。 

 他的鼻子，能“闻”出机器不知道的事。 

 机器只能检测出酸笋的酸度。而他看一眼酸笋，再凑近了闻一下，就能一口报出笋腌制了①多久，腌制笋的缸用了多久，腌制用的卤水用了多久。 

 甚至于酸笋有没有用食品添加剂，他都能闻出□　来。 

 李永国的鼻子竟然比机器还灵！说起他的薪水，可引来了网友们的羡慕。 

 今年，当地一∴家螺蛳粉加工厂开出了50万年薪聘请他当了闻臭师。如今，他的薪水加自己的生意，他每年的收入已经突破百万。 

 每天一到工厂生→产间，他就戴上手套、换上工作服开始工作。他的工作对象，就是那一缸缸酸笋。 

 一缸腌好的酸笋，要经过采割，筛选，密封，腌制四个步骤，经过三→个月后才能发酵成熟，再继续↑复腌，杀菌，加香料搅拌。 

 他要做的事，就是“闻”出酸笋的成熟度。工作间里】的酸笋，乍一看都长得一模一样。用着一样的缸，一样的笋，一样的卤∏水。 

 但只要他闻∑　过，每一缸都不同了。他说，闻这个酸笋呢，就像※闻香水一样，分前调、中调『和后调。

 前调就是竹笋的味道，带一点涩，带一点天然香气。 

 中调是酸酸的，带一点腌制的卤水味。 

 而后调则是螺蛳粉特有的，“厕∑　所的味道”。闻着有点臭，吃起来却特别香。 

 随着螺蛳粉销量增长，他要闻60缸酸笋，也就是要闻300吨酸笋。下来，他整个人都像泡在了酸笋里。 

 螺蛳粉吃〖一碗很香，那要是整天泡在酸笋里呢？ 

 哪怕是螺狮粉之都柳州，都没人能忍受这个气味。从工厂出▼来，他的周围成了“真空地带”。 

 去店里吃饭，身ω　旁永远空着一个座位。回到家里，平时一见他就亲亲热热贴过来的女儿，一见他就“躲”着，哭叫着不让他抱。 

 李永国为◤此难受过，但他随后又想ㄨ开了。从小闻到大的味道，他不想轻易放弃。 

 柳州螺蛳粉火起来了，他的事业也顺利起来。他自豪地说：“现在大家都叫我酸笋老板了。” 

 其实，闻臭师这个职业不是螺蛳粉行业所独有的，在环境监测领域也有一群人靠自己的ω鼻子闻气味。 

 相比起散◣发出明显“臭味”的酸笋，他们所做的事更加神秘。他们，要在空气里闻“臭味”。 

 成为一个空气闻臭师，不是一件简单【的事情。 

 在经过培训后，他们要通过一项资格考试。在考试中，他们要准确分辨出汗臭①、花香、成ぷ熟水果香、甜锅巴气味和粪臭味五种气味。 

 通过的人，也不意味着能干一辈子。 

 上岗以后，每三年还会进行审核。 

 一次审核，就要淘汰三分之一的人。 

 严格的审核，源于他们的特殊工作。他们，是“鉴定”空气的人。 

 有害气体，不仅需要机器监测，还要经过闻◤臭师的人工判断。这些地方可能是工厂，可能是饭店，有的气味明显，有的却无色◆无味√。而他们，都要靠嗅觉捕捉出那些有害气体。 

 监测人员会先去现场查看，把空气进行采样。采样的一包包空气，被放在▆一个真空气袋里。 

 这些嗅觉灵敏的“侦探”，破解着这些谜一般的空气。 

 在工作↑间内，一次“鉴定”会有六个■闻臭师同时工作。他们每个人，都会收到三个袋子，有的是纯净的空气，有的是被采样过的污染气体。 

 他们会在闻过以后，给出自己的答案。而这些气〖体会一遍遍重复稀释，直到所有人都无法闻出味道ㄨ。 

 在那之后，才能给有害气体进行判定。这项工作，因此也有着非同一般的意义。 

 这项特『殊的工作，让他们过着严苛的生活。为了保护自己的鼻子，他们几乎不能去火锅店、烧烤店，连烟味都不能闻。 

 而出一次□　任务，更是要提前两三天开始就要戒辣，戒油，只能吃点清淡的食品。 

 常人觉得只有空气的地方∑　∑　，对他〗们来说都是“气味”。工作久了，他们不能待在一个封闭的房间里，一进屋子，就要开窗。 

 尽管如此，他们还是坚持了下来。这是一项很特别的工作，也是只有他们能完成的事业。 

 很多人听到闻臭师这个职业，会觉得只是闻一闻气味，没有什么特别的地方。 

 但对于他◎们来说，这份工作有着不一样的意义。他们的生活，因为这份工作变得不再相同。 

 他们也△因为自己灵敏的嗅觉，感知到了一个不一样的世界。 

 一份工作，没有大小之分，也没有高低贵贱之分。 

 简单的事，用心去做，就能收获属于自己的人生。 

注：部分素¤材来自网络，参考中国新闻网报道《闻臭师自述》，版权归原作者所◎有