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　　作为食品行业中独特的风景线的螺蛳粉为什么会受大家欢迎呢，那是因为螺蛳粉的独特制作技巧带来了庞大的客流量，这个与螺蛳粉的制作方法是离不开的，只有满足了客户的胃才能将螺蛳粉店做好做大，接下来湖南螺鼎记将对螺蛳粉为什么这么受欢迎进行解答。　　螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉大的特色。老板说，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。　　其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，泡螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部☉，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。　　沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的▓时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。　　汤的∩特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素★、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗?　　螺鼎记餐饮管理有限公司是一家专注于螺蛳粉品类发展的企业因其独特的创业价值观而♂不断发展壮大从十多年前的一家小店逐步发展成为跨大区域旗下分店突破 400 家的知名连锁企业。我们的使命：传播健康Ψ美食体验。我们的愿景：把我们的店子开遍大江南北。我们的核心价值观：顾客重要、伙伴其次、自己后。我们的服务理念QSCF。 鸡爪 腊肠 木耳 螺蛳粉 甜品 螺蛳粉 凉菜 卤蛋 凉菜 豆腐