鸡爪
发布时间：2020-01-15
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食品介绍：
鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
食品作用：
科学调查认为，鸡肉和牛肉←、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。营养学家指↑出，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们中会々食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固∞醇含量高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不☆但不利于健康，也会↑增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
选购技巧：
选购鸡爪时，要求鸡◥爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪※质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
