关于螺蛳粉传闻,有三种说⌒法:
螺蛳粉早出现于20世纪70年代末,虽然历史较短,但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为,从☉一个小的方面来说,柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的↓历史。
40多年前,中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。“距今约2万年前,居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用,并学会用火,现在白莲洞遗址内还留Ψ下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。”柳州市白莲洞洞穴科学博物馆馆长蒋金远说。
关于螺蛳粉々的起源众说纷纭,已经无法考证,但几乎每一个传说都有着浓浓的“螺蛳情结”和“米粉情结”。2008年,柳州螺蛳粉手工制作技艺∴成功申报自治区第二≡批非物质文化遗产名录,当时负责申遗工作的黄晓平在申报文件中写道:“将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉,是柳州民间的一大创造,其独特的传统手工技艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。
螺蛳粉的臭味从何而来?
明明闻▓起来那么臭,吃了之后却是那么的鲜香美㊣味。
受疫情影响☉螺蛳粉又在网络上掀起了一波浪潮,然而螺蛳粉的“臭味”却让许多人退避三舍。
螺蛳粉特殊又浓郁的》“臭味”大来源于螺蛳粉中酸笋。酸笋是广西传统的调味佳品,现在在「广西线下粉店,配料台上总会看到它的身影。它是经过半个多月瓦罐密封腌制◥而成,在腌制过程中发酵产生氨基酸物质,所以※闻起来“味道酸鲜”,甚至会觉得“臭”。
其次是螺蛳粉的汤汁№中的螺蛳肉,在经过与猪筒骨、十几种香料古法熬制后,也会产生特殊浓郁的味道。
因此这两者造就了螺蛳粉的“臭”,就像臭豆腐一样,闻的人觉得难受,吃的人觉得很香,让人欲罢︼不能,甚至吃完螺⊙蛳粉后⌒,全身上下散发着浓郁的“酸臭味”。
接受不了这个特殊味道的小伙伴,在煮螺蛳粉的时候可以不放酸笋哦!
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作者:无力小精灵
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来源:知乎
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