为什么螺蛳粉闻着臭吃着香
发布时间：2020-08-05
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螺蛳粉作为大众食品算是很出名了，不爱吃的人会说这个这么臭怎么能入口，其实啊螺蛳粉和臭豆腐是一样的，闻着臭吃着香是对螺蛳粉好的回答，接下来湖南螺鼎记将对相关内容进行简单地介绍，说一下螺蛳々粉为什么闻着臭吃着香。
螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制酸笋。没有酸笋，螺蛳粉就没了灵魂。
赋予螺蛳粉个性的酸笋，而酸笋是发酵食〓品，发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。
虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富，酸辣两重天的味道让人实在放不下筷子。辣可以刺激▲人的味蕾、带来快感，醋包打开食欲，因此人们喜欢吃螺蛳粉。需要注意：
1、螺蛳粉需要用陈年米，越陈越好，放久▂的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。
2、桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮々熟后会断，没有弹性。
3、腐竹需要自己磨豆浆来炸，这样才有口感。
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