我们都↘知道，一碗粉的核心在于汤头的味道是否醇香，一碗粉汤更是熬汤人的心血之作。柳州螺蛳粉的汤底除了使用骨头汤，还需要〇加入螺蛳和天然香料进行熬制。柳州螺蛳粉的独特之处在于，只要掌握》好配比，无论哪几种香料搭配起来，都能有与众不同的好味道！这就№是为什么众多螺蛳粉门店的味道不一样，但是依然能有这么多人柳州人喜爱的原因。

一些老▃牌柳州螺蛳粉店配方始于1980年左右，前前后后也历经★了三十多年的配方改良，期间根据消费者的反馈不断进行调试，才奠定出了现在的香料种类。总共有13种，现在为大家介绍其中常用▲的五味：

一、八角

主产于中国广西西部和南部（百色、南宁、钦州、梧州、玉林等地区多有栽培），八角为的调味香料，味香甜。八角果实在日常调味中可♀直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。八角的药用价值：有祛风理气、和胃调中的功能，用于中寒呕逆、腹部冷痛、胃部胀闷等。但多食会『损目发疮。

二、沙姜

主产于中国广西、云南、广东、台湾、海南，调味用的香料粉，多以南盛沙姜作配料，菜∮肴特别美味可口。沙姜的药用价值：温中，消食，止痛，治心腹冷痛，停食不化，跌打损伤，牙痛，用于胸隔胀满，脘腹冷痛，饮食不消。

三、香叶

主产于中国浙江、江苏、福建、台湾、四川等地，香叶是调味料月桂叶的来源。原〓产于地中海沿岸及小亚细亚一带灌木岩石区，现已遍布世界各地。 叶片深绿色，椭圆形，革质，味苦，清香。干燥后，苦味减少，香气增强，可以用作调料，即“香叶”。

四、紫苏

紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫╱苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺等。紫苏既能发汗散寒╲以解表邪，又能行气宽中、解郁止呕，故对风寒表〒症而兼见胸闷呕吐症状的，很是适宜。

五、桂皮

分布于中国广东、浙江、湖南、湖北、四川等地，桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食№欲大增。中医认为，桂皮性热，味甘辛、气芳香、无毒，具有暖胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和泄止的功能。主治∏腹冷胸满、呕吐噎膈、风湿痹痛、跌损瘀滞、血痢肠风等疾病。