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　　螺蛳粉作为大众食品算是很〒出名了，不爱吃的人会说这个这么臭怎么能入口，其实啊螺蛳粉和臭豆腐是一样的，闻着臭吃着香是对螺蛳粉好的回答，接下来湖南螺鼎记将对相关内容进行简单地介绍，说一下螺蛳粉为什么闻着臭吃着香。　　螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制酸笋。没有酸笋，螺蛳粉就没了灵魂。　　赋予螺蛳粉个性的酸笋，而酸笋是发酵食品，发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味◤觉记忆。　　虽★然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富，酸辣两重天的味道让人实在放不下筷子。辣可以刺激人的味▽蕾、带来快感，醋包打开食欲，因此人们喜欢吃螺蛳粉。需要注意：　　1、螺蛳粉需要用陈年米，越陈越好，放久的米失去了油性，没有了胶㊣质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。　　2、桂林米粉△煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性。　　3、腐竹需要自己磨豆浆来炸，这样⊙才有口感。　　螺鼎记餐饮管理有限公司是一家专注于螺蛳粉品类发展的企业因其独特的创业价值观而不断发展壮大从十多年前的一家小店逐步发展成为跨大区域旗下分店突破 400 家的知名连锁企◥业。我们的使命：传播健康美食体☆验。我们的愿景：把我们的店子开遍大江南北。我们的核心◣价值观：顾客重要、伙伴其次、自己后。我们的服务理念QSCF。 螺蛳粉 凉菜 鸡爪 卤蛋 螺蛳粉 木耳 腊肠 甜品 豆腐 凉菜