受大众欢迎的螺蛳粉有着他独到的口味和富含营养的食材，这些都是让螺蛳粉发展至今的法宝之一。螺蛳粉对人体是大有裨益的，这点毋■庸置疑。接下来湖南螺鼎记将对螺蛳粉的营养价值进行简单地介╱绍。

　　中医认为大米味甘性平，具有很多的功效。那么大米研磨成的粉，同样也具有♂这些功效，如补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻等，被誉为“五谷之首”。

　　现代研究表明，大米☆粉中含75%左右碳水化合物，7%-8%蛋白』质以及1.3%-1. 8%脂肪，还含有丰富的B族维生素，而且，大米粉中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中。在大米粉中，淀粉是〓主要的碳水化合物，米谷蛋白是主要的蛋白质，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小↘米、大麦、小麦、玉米等禾谷类作物高，消化率可以达∏到66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。因此，米粉有较高的营养价值。

　　花生性平，《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。抗老化性、凝血止血、滋血通乳、促进发育、增强记忆。

　　木耳味甘、性平，能够补气养血，润肺，止血，降压，抗癌。

　　腐竹含有●多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩△了黄豆中的精华，是豆制品中的营养。可以预防老年痴呆， 广西是全国六大腐竹生产基地之一。

　　酸笋〓含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋含脂肪、淀粉很少，属ξ　天然低脂、低热量食品，是肥【胖者减肥的佳品。

　　螺鼎记餐饮管理有限公司是一△家专注于螺蛳粉品类发展的企业因其独特的创业价值观而不断发展壮大从十多年前的一家小店逐步◇发展成为跨大区域旗▂下分店突破 400 家的知名连锁企业。我们的使命：传播健康美食体验。我们的愿▓景：把我们】的店子开遍大江南北。我们的核ㄨ心价值观：顾客重要、伙伴其次、自己后。我们∩的服务理念QSCF。