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关于螺蛳粉传闻，有三种说法：螺蛳◥粉早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年≡文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的㊣历史。40多年前，中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了》大量的螺蛳壳堆积物。“距今约2万年前，居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类◢食用，并♀学会用火，现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。”柳州市白莲洞╳洞穴科学博物馆馆长蒋金远说。关于螺蛳粉的起源众说纷纭，已经无法考证，但几乎每一个传说都有着♀浓浓的“螺蛳情结”和“米粉情结”。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺成功申报自治♂区第二批非物质文化遗产名录，当时负责申遗工作的黄晓平在申报文件中写道：“将米粉和螺蛳结合起来制作的螺☆蛳粉，是柳州民间的一大创造，其』独特的传统手工技艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。螺蛳粉的臭味从何而来？明明闻起来那〓么臭，吃了之后却是那么的鲜香美味。受疫情影响螺蛳粉又在网络上掀起了一∑波浪潮，然而螺蛳粉的“臭味”却让许多人退「避三舍。螺蛳粉特殊又浓郁的“臭味”大来源于螺蛳粉中酸笋。酸笋是广㊣　西传统的调味佳品，现在在广西线下粉店，配料台上总会看到它的身影。它是经过半个多月瓦罐密封腌制而成，在腌制过程中发酵产生氨基酸物●质，所以╲闻起来“味道酸鲜”，甚至会觉得“臭”。其次是螺蛳粉的汤汁中的螺蛳肉，在经过与猪筒〓骨、十几种▽香料古法熬制后，也会产生特殊浓郁的味道。因此这两者造就了螺蛳粉的“臭”，就像臭豆☉腐一样，闻的人觉得难卐受，吃的人觉得很香，让人欲罢不能，甚至吃完螺蛳粉后，全身上下散发着浓郁的“酸臭味”。接受不了这个特殊味道的小伙伴，在煮螺蛳粉的时候可以不放酸笋哦！文章来源于网络转载，仅供查阅， 不做卐商用作者：无力小精灵链↑接：https://www.zhihu.com/question/376340810/answer/1258593156来源：知乎著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商Ψ 业转载请注明出处。 腊肠 木耳 凉菜 鸡爪 卤蛋 凉菜 螺蛳粉 螺蛳粉 豆腐 甜品