木耳
发布时间:2020-07-17
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食品介绍:
黑木耳又名黑菜、木耳、云耳,属木耳科,木耳属,为我国珍贵的药食兼用胶质真菌,也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡,中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳,并开始栽培、食用。《礼记》中Ψ 也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前,黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份∏均有种植。
食品特点:
黑木耳呈叶状或近林状,边缘波状,薄,宽2~6cm,厚2mm左右,以侧生的短柄◤或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质,粘而富弹性,以后稍带软骨质,干后强烈收缩,变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外▲沿呈弧形,紫褐色至暗青灰色,疏生短绒毛⊙。
食品作用:
中医认为,黑木耳性味甘平,具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。能用于治疗崩漏、痔疮、血痢、贫血及便秘等症状。同时它所含有的发酵素和植物碱可促进消化道和泌尿道〖腺体分泌,并协同分泌物催化结石,对胆结石、肾结石等↓有明显的化解作用。关于黑木耳的现代药用研究,始于20世纪80年代,先发现它有显著抑制血小板凝聚的①作用,从而引起世人关注。吴梧桐等从黑木耳中提取分离出重要的活性成分黑木耳多糖。随后的20余年至今对黑木耳多糖展开了大量的药理研究,揭示了黑木耳广泛的生理活性和〓极高的药用保健功能。